Kuliner

Mie Koclok, Mie Khasnya Wong Cirebon

Indonesia terkenal dengan kuliner yang berbahan mie. Hal ini dikarenakan banyak terpengaruh oleh budaya Cina yang masuk ke Indonesia sejak dulu. Dan kuliner mie yang dikenalkan oleh orang Cina akhirnya berpadu dengan bahan makanan yang ada di Indonesia sehingga munculah banyak kuliner berbahan mie yang khas suatu daerah termasuk di Cirebon. Mie khas Cirebon yang terkenal ya mie Koclok bukan mie kocok ya, karena itu berbeda.

Mie koclok adalah mie basah yang berkaldu ayam yang diberi santan kental dan tepung maizena. telur rebus. Ditambah lagi dengan suwiran daging ayam dan taburan bawang goreng. Rasanya gurih dan enak. Mungkin bagi yang sama sekali belum mencoba agak aneh dengan kuah kentalnya, sepertinya mie ini akan terasa eneg, tapi kalau sudah mencobanya rasa eneg melihat mie ini akan terhapus dengan rasa gurihnya yang yummy.

Menurut orang-orang koclok itu merupakan singkatan. Mie koclok, mie khasnya orang Cirebon yang lebih okey. Atau penamaan ini karena cara penyajiannya. Sebelum disajikan mienya direndam dulu di air panas pakai tangkai saringan. Dan beberapa waktu tangkai saringan itu diangkat dikoclok-koclok agar airnya mengalir ke bawah. Akhirnya dikenal dengan mie koclok. Mana yang benar, tentu tak ada yang tahu ya.

Di Cirebon sendiri banyak dijual mei koclok di pinggir jalan. Tapi jangan salah ya, justru banyak yang jualan di pinggir jalan ini ada beberapa yang enak dan suka dikunjungi beberapa artis. Ada yang di jalan Panjunan, Pekiringan, Lawanggada dan masih banyak lagi. Tapi kebanyakan dijual pada sore hari sampai malam. Nah bagi yang mau mencoba tapi belum sempat ke kota Cirebon boleh deh menikmatinya dengan cara membuat sendiri. Ini ada resep sederhana yang bisa dicoba.

Bahan-bahan:

  • 400 gr Mie basah segar
  • 100 gr Kol, diris-iris agak lebar
  • 100 gr Taoge segar, dibuang ekornya
  • 2 butir Telur ayam rebus, masing-masing dibelah menjadi 2 memanjang
  • 120 gr Suwiran ayam goreng
  • 50 gr Bawang daun, di iris tipis
  • 50 gr Seledri, diris kasar
  • 4 butir Jeruk limo
  • 50 ml Kecap manis Bango
  • Bawang goreng

Bumbu halus:

  • 3 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Ebi kering
  • 3 sdm Minyak goreng

Bahan kuah:

  • 500 ml Kaldu ayam
  • 300 ml Santan kental
  • 3 sdm Tepung maizena atau tepung sagu ( dapat ditambah atau dikurangkan bila kuah terasa encer atau terlalu kental )
  • Garam, secukupnya
  • lada putih bubuk, secukupnya

Sambal rawit pelengkap :

  • 10 gr Cabe rawit merah
  • 5 gr Cabe rawit hijau
  • 50 ml Air matang

Cara Memasak

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan kaldu ayam ( sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu). Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
  2. Encerkan tepung maizena/sagu dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan kedalam kaldu tadi. Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, terus diaduk-aduk hingga merata dan kaldu agak mengental, kecilkan api.
  3. Didihkan air, masukan mie, kol dan taoge kedalam saringan, lalu celupkan kedalam air mendidih tadi selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu.
  4. Tempatkan semua bahan tadi kedalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental diatasnya.
  5. Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebus, irisan bawang daun dan seledri diatasnya lalu bawang goreng.
  6. Sajikan dengan pendampng sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan kecap manis Bango.

Cara membuat sambal rawit:

  1. Didihkan air, rebus cabe rawit hingga matang, angkat lalu haluskan. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan dengan air matang.

Nah, mudah kan untuk dicoba di rumah. Kebayang lezatnya sambil membayangkan makan di kota Cirebon. Pastinya tidak akan menyesal..

 

 

Sumber gambar: sport.tempo.co

Hastira

Seorang pengajar penyuka aksara. Suka merangkai kata dalam bentuk puisi dan fiksi. Dan suka dengan dunia anak-anak dengan banyak membuat cerita anak
Bagikan Jika Bermanfaat

Komentar

Indoblognet merupakan bagian dari MB Communication Network (MB Network) yang diimplementasikan menjadi sebuah jaringan netizen dan blogger Indonesia.

Kami memberikan ruang bagi eksistensi sobat netizen dan blogger menuangkan ide, gagasan, opini, sekaligus berbagi informasi, ilmu, dan cerita tentang berbagai pengalaman yang menginspirasi untuk menciptakan kehidupan yang lebih baik.

Fanpage

Instagram @Indoblognet

  • Bagaimana Barista keren @muhammadaga menikmati cintanya meracik kopi untuk menghidupkan kehidupan..? Aga siap berbagi cerita untuk kamu Mitra Blogger Jakarta (27 Sep) dan Bandung (1 Okt). Sampai bertemu ya 😍😍 Regrann from @promag_id -  Cerita #NikmatiHarimu Ala Barista Aga: Secangkir Kopi Terbaik
.
Menyajikan kopi terbaik bagi saya adalah tentang orang yang menikmati. Bayangin aja! Hanya dengan secangkir kopi bisa membuat penikmatnya merasa hidup lagi. Tantangan yang saya hadapi gak akan bisa menghalangi saya untuk selalu memberikan secangkir kopi dengan kualitas terbaik untuk mereka, setiap harinya.
.
Membuat orang happy dengan secangkir kopi terbaik, itu yang membuat saya bisa #nikmatihari saya.
.
-Aga (@muhammadaga), 1st Winner 2018 Indonesia Barista Championship-
.
#NikmatiHarimu #Promag #AhlinyaLambung #coffee #barista #coffeshop #lifestyle #maag #lambung #enjoy #day - #regrann

Follow Me

Copyright © 2017 Indoblognet.com. Design by: Planetmaya.net.

To Top